1. L’évier n’est pas une place pour ranger la vaisselle sale: c’est je crois le conseil le plus éclairé… Il n’y a rien de plus inefficace que de mettre la vaisselle sale à l’évier. Mettez la directement au lave vaisselle, sur une table ou un coin de comptoir, mais laissez l’évier libre ! L’évier sert à rincer, à nettoyer et a faire refroidr des trucs. Même si vous avez pas de lave-vaisselle, il est 100 fois plus efficace de commencer à laver la vaisselle avec un évier vide qu’un évier plein de vaisselle et de cochonneries.
2. Préférez le stainless et le verre ou le pyrex au plastique: Les “tuppperwares” c’est ben cool, mais c’est loin d’être pro. Le plastique, en plus d’être (laid et) impossible à sécher au lave vaisselle, n’est pas neutre en saveur, a tendance à se colorer de la couleur de la bouffe qu’on y fait et dure généralement moins longtemps.  Un plat mis a réfrigérer prendra plus de temps à devenir froid dans un plat de plastique que dans un plat de verre ou en métal.
3. Ouvrez du vin en cuisinant: Cuisiner est un mantra et c’est possiblement la seule activité Zen que je pratique.
4. Équippez vous bien. Le malaxeur KitchenAid et le Lave Vaisselle sont des incontournables. Je ne pourrai pas assez dire comment un bon Kit de couteaux est important, mais il faut savoir s’en servir et les entretenir. (J’aurais probablement dit que le Broyeur a déchets est cool, mais je sais que j’aurais fait chier tout les écologistes.)
5. Soyez inventif. Food Network et Good Eats peuvent élargir vos horizons.
6. Un ordi dans la cuisine, en plus de pouvoir conserver vos recettes, est une fabuleuse idée pour chercher de nouvelles recettes et ne pas les imprimer….
7. Invitez pas du monde qui trouvent qu’une blanquette ou un Coq au Vin est frais chier.

Enjoy !

Depuis que je trippes sur faire de la cuisine, je rêve d’avoir un de ces “big fat” malaxeurs KitchenAid. Pas les cheap qu’on lève le moteur, les vrais de 6 chopines dotés d’une poignée pour lever et baisser le bol.

Aux États, chez KitchenCollection, ils ont des malaxeurs réusinés; je n’aurais jamais payé 700 $ pour un de ces jouets, c’est de la folie. Les modèles réusinés sont comme le neufs, avec un peu moins de garantie et ils coutent pas mal moins cher, genre 250 $ US. En ajoutant le fait que le taux de change était écoeurant, qu’il y avait pas de taxes, et que je voulais la damnée bébelle, On l’a ramassé…

En passant, les outlets valent la peine. Je m’y suis ramassé des souliers Reebok et du linge GAP pour très pas cher…

De retour au malaxeur, c’est vraiment une joie à opérer. C’est la vraie façon de faire de la bouffe. Tu met des ingrédients dans le bol tu startes la machine et pouff, tu as un souper. Non, sans blague, faire du gâteau est une joie, pour le pain, c’est incroyable de voir ça fonctionner. J’ai hâte de faire mes prochaines pâtes alimentaires, et mes prochaines pâtes à pizza..

Anyway… Je suis heureux, mon fantasme culinaire est réalisé.

Décevant… À un point tel que j’ai jugé bon de laisser un message aux reponsables de Yum Brands au Canada. Par principe.

Je ne donnes pas le blâme au restaurant lui même, c’est un combo PFK et TacoBell sous la même addresse, un peu comme lui de Glens falls, NY qui est combiné avec un “Long John Silver”.

Le problème est que ça goûte pas comme chez nos voisins du sud, que la présentation et certains mets ont rien à voir à ce que l’on peut manger dans un TacoBell de Plattsburg. Il y n’y a pas de chalupas, la sauce piquante “Fire” existe pas, les burritos ont pas mal plus petits et en général, le goût manque le “wow” qui me fit capoter sur ce junk food au tout début.

Ceux qui en ont jamais mangé doivent faire “whatever” et peut-être même “yuck”, mais je vous jure, c’est vraiment excellent. D’un point du vue nutritionnel, c’est pas mal mieux ue du McDo en tout cas. Comparez.

Il y a des choses notables, telles que les pizza mexicaines qui sont manquantes au menu.

La pire offense selon moi, est de remplacer les nachos qui sont dans les combos par des frites (!). Les frites peuvent être rendues “suprèmes” avec de la crème sure, du fromage orange et de la viande à taco. Intéressant, mais vraiment pas aussi cool que les Nachos.

J’ai cru comprendre que ce restaurant était un test. Je peux juste dire que si ça demeure dans la forme actuelle it is bound to fail, big time.

Tant qu’à essayer d’ouvrir des franchises de ça ici, aussi bien laisser ça comme c’est originalement, pourquoi modifier une recette gagnante ?

À mon message de vendredi soir à Yum Brands, j’ai reçu une réponse ce lundi me disant qu’ils forwarderaient mes commentaires au restaurant lui même. Poli, mis je crois qu’ils ont pas lu le message… Je crois pas que le problème soit localisé à une seule franchise.

Yum Brands sont responsable d’un thrallée de chaînes des resto rapides, et TacoBell est attendu ici depuis très longtemps. Plusieurs histoires on fait surface sur la raison indisponibilité des franchises ici telles que le fait que notre boeuf Canadien serait de trop bonne qualité et trop coûteux ou alors que le mexicain n’est pas aussi en vogue ici que chez les américains. Il est vrai qu’un repas TacoBell est Dirt cheap, deux personnes, pour 12 $, c’est plus que possible; tout le monde se fait péter la panse !

La rumeur actuelle voudrait que la plupart des KFC qui marchent bien seraient rénovés et une franchise TacoBell leur seraient ajoutés.

Le spectacle était cool, trop cool. Merci à Marc et Maryse ! (Un post plus tard sur le show, soyez pas insultés)

EDIT: Correction de la ville dans le titre… – Moofo.

Je citerai aussi ma blonde qui a dit de quoi de cool quand nous marchions: “C’est drôle, ya pas de chats dans les rues.”

Je veux de la mayo Kewpie ! Des hints où en trouver ?

On se vante la gueule a tous les pays que l’on a de la culture et de la diversité (Culinaire et autres), mais pourtant, quand vient le temps de rendre l’accès facile à des produits spécialisés pour la cuisine, non, il faut que ce soit en français. Intelligent.

Même si il y avait une alternative, comme un produit comparable, je trouves aberrant que l’on puisses pas en avoir facilement du produit original ici. Le point est toutefois qu’aucune alternative (valable) produit existe.

Je me dois d’ajouter que Norref, un commerce que l’on peut considérer comme respectable, se voit enlevé le droit de vendre du produit, mais que le magasin de joe Nguyen Chin-Tok du quartier chinois lui, se fera jamais écoeurer.

Le ministère devrait comprendre que quand on voit quelquechose sur la tablette d’un magasin qui ne soit pas dans notre langue:

1. Ce n’est pas un produit essentiel pour vivre (Ex. Du lait)
2. Que quand on connait pas de quoi on en achètes pas
3. Que l’internet est assez dans nos maisons pour que l’on puisse se documenter dans la langue de notre choix sur ce que l’on connait pas.

L’argument #2 veux juste dire que ce serait cool des magasins déréglementés. Ya plein de Canadiens francais qu iraient, comme au Price Chopper de Plattsburg.

En attendant, je vais aller encourager quelqu’un qui vends un produit “illégal” dans le Quartier chinois.

Je me suis commandé un pizza “Maui Zaui” avec de l’ananas, du jambon et du bacon dessus. Ca goûte le ciel!

Définitivement ma prochaine pizza à essayer…

“Ils l’ont l’affaire les hawaiens”

C’était bon !

Je suis vraiment content de manger du sushi aux Etats Unis, ca va m’éviter de prendre du poids chez Arbys, Taco Bell et compagnie !

Le resto où je suis allé faisait partie de la grande chaine Genki Sushi. Malgré ce que le site dira, il existe plusieurs restos de leur chaîne aux États Unis.

Mon appréciation: du sushi excellent, la variété est assez grande, mais pas encore assez pour vraiment tripper. Le Thon/Mayo Épicé est à se rouler par terre… C’est vraiment pas cher, les assiettes partent de 1.90 a 4.50$ US ! Évitez toutefois les sodas en fontaine, car ils sont considérés comme une assiette a 4.50 $ !

L’atmosphère est good, et il y a du monde en chien ! C’est presque le “Schwartz” du sushi.

Peut-être un jour seront nous dans le coup à Montréal et nous auront un de ces restos !

J’ai malheureusement pas eu le temps d’aller au “Australia Zoo” pour voir Steve Irwin… J’ai toutefois été dans un cool petting zoo, le “Lone Pine Koala Sanctuary” où j’ai pris de nombreuses photos et où j’ai pu nourrir et carsser des Kangourous. Verdict, les Kangourous sont full fins ! Les Koalas sont plus plates, y font rien…

Y’avait aussi une thrallée d’animaux là bas. Le diable de tasmanie était mort, dommage ! Ya même des perroquets qui parlent !

Les magasins sont concentrés sur Queen street et les environs, Ya de bons deals a faire là. Attention, les prix sont toutes taxes comprises.

La boisson forte locale est du Rhum. Bundaberg est la marque. En ai rapporté une bouteille.

Les gens sont très concerné par la conservationde l’eau et de l’électricité. Les toilettes ont deux boutons pour flusher (Un pour une demi flush et l’autre full flush) et les prises électricques ont toutes un interrupteur intégré. Note importante, le courant là bas est 220 Volt, 50 hz, so watch out avec les appareils électriques. Achetez vos convertisseurs sur ebay, ils vont vous couter moins cher… J’ai payé deux dollars chacuns plutot que 12 -15 a Brisbane ou Montréal.

Aussi, ils ont pas de papier US Letter. Ce qui m’a causé quelques problèmes…

Fait Bizarre, on ne laisses pas 15 % de pourboire dans ce pays, ils sont surpris d’en avoir même. Nous avons settlé a 10 %. Mais nous n’avons jamais compris le système…

J’ai rapporté des pièces de monnaie cool et un bill de 5. Ils ont des zones transparentes sur les billets et pas de 25 Cents, juste des 20 Cents.

Nous sommes allés dans 5 Restos cool:

1. Circa (Sur Adelaide, passé le Marriot): ce resto, quand nous y sommes entrés donnait l’impression d’un resto à 150 $ par personne. On y sert de la “Cuisine Australienne Moderne avec un Twist de Français”. Le service est excellent, ils ont poussé jusqu’à plier nos serviettes de table et nous les installer en arrivant. Le décor est moderne, avec des murs de briques.

   J’y ai mangé du boeuf cuit à la perfection avec une sauce au porto très savoureuse. Les asperges, patates et courges étaient parfaites. Mon ami Todd a mangé du Cerf et il était excellent également.

   Une touche très fine pour le café, ils nous ont apportés de petites crèmes brulées qui étaient délicieuses. A peu près 70 $ par personne avec le vin.

   Le serveur nous a reconduit jusqu’à la porte, nous offrant d’appeller un taxi.

2. Pier Nine (Me souviens plus où): J’y ai mangé les meilleures huitres de toute ma vie. Nous avions trois variétés de la région. J’y ai mangé un carré de truite australienne crouté avec des patates. Fabuleux, les asperges étaient cuites à la perfection. Le vin était très bon, et la carte raisonnable.

   Deux de mes confrères ont mangé les fameux “Moreton Bay Bugs” des espèces de bibites qui ressemblent à des aliens a peu près de la grosseur d’un homard. J’en ai eu quelques morceaux. La texture est comme un homard mais très cremeux, avec un distinct gout de grillé. C’est définitivement a essayer.

3. Perfect Pancakes: J’y ai mangé d’excellentes pancakes. Mon estomac m’a pas remercié le lendemain matin par exemple !
4. Le resto de l’hotel Mercure: Super cool buffet allant du sushi (cuits) au roti d’Agneau. J’ai découvert que l’agneau est vraiment meilleur avec de la sauce à la mente.
   
   
5. Sushi Station: voir ici
   

Bars

1. Sofi’s (Dans le Sofitel !) Le cocktails étaient pas si génials, souvent servis dans les mauvais verres et pas assez froids, mais j’y ai pris le meilleur verre de cognac de toute ma vie. Très cher…

2. Le pub “irish” sur la rue George, non loin de Queen St. Atmosphère cool, bonne musique, bonne bière… ai seulement pris une guinness. Mon départ était le lendement matin.

En résumé, c’est une ville à voir, mais considérant le temps de vol et le coût des billets, “C’est pas mal plus loin que beau”. Mais j’ai adoré mon voyage.

Je vais en rapporter En fait, j’en ai déjà. J’ai pas eu le courage d’y gouter….

Oh, et y’a aussi le site officiel

Ma blonde, oublies ça, on en fera pas avec le reste de la bière….